Pengertian
Au bain marie atau hot water bath adalah teknik memasak atau menghangatkan makanan dengan cara memasukkan wadah berisi makanan ke dalam wadah lain yang lebih besar berisi air mendidih. Wadah berisi makanan tidak boleh bersentuhan langsung dengan air mendidih, melainkan hanya dengan uap air.
Sejarah
Teknik au bain marie telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu. Teknik ini pertama kali ditemukan oleh Mary the Jewess, seorang ahli kimia yang hidup pada abad ketiga. Mary the Jewess menggunakan teknik ini untuk memanaskan bahan-bahan kimia untuk penelitiannya.
Kegunaan
Au bain marie memiliki berbagai kegunaan, antara lain:
Cara Kerja
Untuk melakukan teknik au bain marie, Anda membutuhkan dua buah wadah. Wadah pertama berukuran lebih besar dan diisi dengan air mendidih. Wadah kedua berukuran lebih kecil dan berisi makanan yang ingin dimasak atau dihangatkan. Wadah kedua diletakkan di atas wadah pertama, sehingga makanan tidak bersentuhan langsung dengan air mendidih.
Tips
Berikut adalah beberapa tips untuk melakukan teknik au bain marie:
* Pastikan wadah kedua tidak bersentuhan langsung dengan air mendidih.
* Gunakan air mendidih untuk memanaskan wadah pertama.
* Aduk-aduk makanan secara perlahan selama proses pemanasan.
* Jangan biarkan air mendidih sampai habis.
Contoh Penggunaan
Au bain marie sering digunakan dalam pembuatan berbagai hidangan, antara lain:
Apa Itu Au Bain Marie Video menarik
Belum ada tanggapan untuk "Apa Itu Au Bain Marie"
Posting Komentar